Les activités culinaires

Introduction Les activités culinaires sont indispensables à la vie quotidienne. Manger est un besoin vital mais également un plaisir. La cuisine est même un hobby pour certaines personnes. Cependant, lorsqu’on ne bénéficie pas ou plus, de la mobilité et de la dextérité nécessaire pour cuisiner et s’alimenter, que peut-on faire ? Des personnes en fauteuil roulant ou souffrant d’une maladie invalidante (telle que Parkinson, polyarthrite rhumatoïde, cardiopathies etc…) doivent-elles se nourrir de plats surgelés ? (En acceptant l’idée que les « ouvertures faciles » soient réellement faciles !). Heureusement, des cuisines aménagées adaptées et des aides-techniques diverses existent afin de rendre ces activités plus faciles et plus agréables pour les personnes en situation de handicap. Cette première partie présente les aides existantes pour manger et boire. L’approche de l’environnement cuisine Principes généraux pour les déplacements de la personne

• La zone d’atteinte d’une personne en fauteuil est comprise entre 40 et 130 cm.

• Le sol de la pièce ne devrait comporter aucune dénivellation ou changement de niveau, le revêtement serait antidérapant stable et non réfléchissant.
• De la même manière, les revêtements de mur mates seraient également préférés aux réfléchissants (peut constituer une gêne pour les malvoyants).
• Les portes devraient présenter une largeur de 80 cm minimum.
• Une aire de manoeuvre d’1,50 m doit être disponible pour la rotation du fauteuil ou, à défaut, une largeur minimale de passage de 150 cm.
• La disposition des divers éléments de la pièce doit permettre de réduire le plus possible les déplacements de la personne dans l’accomplissement de ses tâches culinaires.

Les blocs de rangement

• Un espace de 25 cm entre le bas de l’armoire et le sol doit être observé afin de permettre le passage des repose-pieds du fauteuil roulant.
• Les angles des meubles seraient arrondis.
• Pour les rangements bas, une profondeur allant jusqu’à 60 cm est acceptable. Par contre, pour les meubles du haut, on se limitera à 40 cm.

Le plan de travail L’espace sous le plan de travail, l’évier et la table doit présenter une largeur minimale de 80 cm pour une hauteur de 80 cm pour le passage des jambes et l’accès en position assise. Les appareils de cuisson et l’évier

• Ils doivent être placés à une distance minimale de 40 cm des angles des murs.
• Il est préférable de placer des plaques de cuisson et un four séparé plutôt qu’une cuisinière tout-en-un.
• Les plaques à induction diminuent les efforts de déplacement mais sont à éviter pour les personnes malvoyantes qui ne pourront localiser l’endroit où placer les casseroles.
• Pour l’évier, il serait préférable de choisir une cuve peu profonde équipée d’une robinetterie de type mitigeur placée sur le côté ou l’avant de l’évier.
• Le siphon serait déporté vers l’arrière et calorifugé afin d’éviter les risques de brûlure.

L’éclairage et l’électricité

• Un éclairage non éblouissant et diffus serait prévu tout en évitant les néons car cela provoque des parasites aux niveaux des prothèses auditives.

Les prises de courant et interrupteurs seraient placés entre 90 et 100 cm du sol.

Etude et approche des aides techniques disponibles pour la réalisation des activités culinaires. Les différentes aides présentées ci-dessous sont classées par activité. Attention, cette liste n’est pas exhaustive, il existe bien d’autres modèles sur le marché. Manger et boire Pour réaliser ces actions, nous avons généralement besoin de couverts (couteau, fourchette, cuillère), d’une assiette (ou bol) et d’un verre (ou tasse). Un revêtement anti-dérapant peut parfois être d’un grand secours également. Voici un tour d’horizon des produits disponibles sur le marché actuellement. Les cuillères adaptées Les caractéristiques généralement modifiées sont le poids (pour réduire les tremblements et les gestes imprévus ou au contraire, l’alléger), la grosseur du manche (pour améliorer la prise) et l’inclinaison du manche (pour améliorer la force). L’aspect antidérapant est également important ainsi qu’une adaptation à la latéralité (gaucher/droitier) des personnes. Enfin, la largeur et la profondeur de la cuillère peut également être adaptée. cuillère alourdie ou allégée

• Prix (TTC), à partir de : 19.83 € (EUR)

Disponible chez : TM Le Confort Medical, ETAC AB et Dupont Medical

cuillère à poignée confortable

• Prix (TTC), à partir de : 15.42 € (EUR)

Disponible chez : TM Le Confort médical

cuillère courbée pour gaucher

• Prix (TTC), à partir de : 11 € (EUR)

Disponible en version pour droitier au même prix. Disponible chez : TM Le Confort Medical

cuillère élargie

• Prix (TTC), à partir de : 16.53 € (EUR)

Disponible chez : TM Le Confort Medical, TACM     cuillère à thé/café à angle

• Prix (TTC), à partir de : 17.63 € (EUR)

Observations : Existe en modèle gaucher ou droitier. Disponible chez : TM Le Confort Medical

cuillère à thé/café ergonomique à poignée verticale

• Prix (TTC), à partir de : 22.05 € (EUR)

Disponible chez : TM Le Confort Medical, TACM et Etac.

cuillère pince

• Prix (TTC) à partir de : 22.05 € (EUR)

Observations : couvert équipé d’une pince ouverte en matière synthétique. Disponible chez : TM Le Confort Medical Cuillère à thé/café incurvée et à poignée confortable

• Prix (TTC), à partir de : 16.53 € (EUR)

Observations : disponible une version pour droitiers au même prix. Disponible chez : TM Le Confort Medical, Dupont Medical, TACM et Wesco.

Cuillère flexible Prix (TTC), à partir de : 17.9 € (EUR) Observations :

• se plie à tous vos besoins
• à enrouler autour de la main, à plier selon l’angle souhaité
• livrée avec une bande velcro pour encore plus de maintien si nécessaire

Disponible chez : Hop Toys Les fourchettes adaptées Les modèles de cuillères présentés ci-dessus sont également déclinés en fourchette (alourdie, allégée, à poignée confortable, courbée pour gaucher, à thé/café à angle, à thé/café ergonomique à poignée verticale, pince, à thé/café incurvée et à poignée confortable). Seuls les modèles non-repris seront présentés. fourchette à piquer à manche vertical

• Prix (TTC), à partir de : 20.95 € (EUR)

Disponible chez : TM Le Confort Medical

Fourchette incurvée

• Prix (TTC), à partir de : 3.99 € (EUR)

Observations :

• s’utilise comme une fourchette normale (préhension, ergonomie, nettoyage, rangement),
• les dents de la fourchette normale sont toujours présentes,
• les rebords remplissent leur rôle de  »parapet » pour éviter que les aliments tombent malgré les tremblements ou les faux mouvements.

Disponible chez : Lebrun couverts et orfèvrerie Les couteaux adaptés Des adaptations sont effectuées au niveau du manche mais également au niveau de la lame et de son inclinaison. couteau Reflex

• Prix (TTC), à partir de : 27.58 € (EUR)

Disponible chez : TM Le Confort Medical et ETAC.

Couteau à lame basculante

• Prix (TTC), à partir de : 32.5 € (EUR)

Observations : Le mouvement basculant de ce couteau permet de trancher les aliments les plus résistants sans effort superflu et d’une seule main. Manche en bois massif et lame aiguisable an acier inoxydable. Garantie lave-vaisselle. Disponible chez : Identités Couteau cochoir Amefa

Prix (TTC), à partir de : 16.49 € (EUR) conçu pour les personnes ayant des difficultés de préhension afin de couper les aliments avec un mouvement de balancier. Disponible chez : Identité Couteau Cochoir repliable Prix (TTC), à partir de : 28.50 € (EUR) Ce couteau cochoir est repliable dans le manche. Son manche large facilite la préhension. Conception en ABS très résistante et légère. Lame en acier inoxydable. Garantie lave-vaisselle. Poids 72 gr. Disponible chez : Identité

Combinés couteau-fourchette Comme le nom l’indique, un seul accessoire peut accomplir 2 fonctions différentes. Prix (TTC), à partir de : 30.9 € (EUR) Observations : Combinaison de couteau/fourchette à manche épais. Le poids est de 0.09kg Disponible chez : TM Le Confort Medical, TACM Remarque : Un couteau-fourchette repliable avec pochette de rangement bénéficie d’un remboursement de la sécurité sociale de 27,82 € TTC.

Les assiettes et bols adaptés L’adaptation des assiettes se situe généralement au niveau des rebords, du maintien de la température ou de la compartimentation.

Assiette à compartiments

• Prix (TTC), à partir de : 39.74 € (EUR)

Observations : Assiette à compartiments pour séparer les aliments. Disponible chez : TM Le Confort Medical Assiette à rebord antidérapante ou non

• Prix (TTC), à partir de : 32.88 € (EUR)

Observations : non utilisable au micro-ondes et lavable en machine. Disponible chez TM Le Confort Medical

Bol sur ventouse

• Prix (TTC), à partir de : 20.81 € (EUR)

Observations : bol sur ventouse pratique pour les personnes ayant une seule main valide. Il peut être utilisé au micro-onde et au lave vaisselle mais sans la ventouse qui doit être lavée séparément à la main. Le diamètre est de 15 cm. Disponible chez : Wesco et Hop Toys

Assiette à fond incliné

• Prix (TTC), à partir de : 15 € (EUR)

Observations :

– assiette à fond incliné, – passe au lave vaisselle – diamètre 28 cm.

Disponible chez : Dupont Medical

    bague d’assiette L’utilité est évidemment d’éviter que la nourriture ne tombe hors de l’assiette et de pouvoir se servir du rebord comme « aide » pour piquer l’aliment ou l’amener sur la cuillère.

• Prix (TTC), à partir de : 11 € (EUR)

Disponible chez : TM Le Confort Médical, Dupont Médical, Etac AB, Hop Toys, Identités et Wesco.

Les verres et les tasses

Mug indiquant la température

• Prix (TTC), à partir de : 21.99 € (EUR)

• Observations :

Mug équipé d’un thermomètre à cristaux liquides permettant d’apprécier la température du liquide qu’il contient.

Disponible chez : artlebedev

Gobelet à découpe nasale

• Prix (TTC), à partir de : 12.1 € (EUR)

Disponible chez : TM Le Confort Medical, Dupont Médical

Les gobelets à 2 anses

• Prix (TTC), à partir de : 16.53 € (EUR)

Disponible chez : TM Le Confort Médical, Hop Toys et Dupont médical Verre canard Ce type de verre permet de boire sans crainte d’en renverser le contenu même en position couchée. Prix (TTC), à partir de : 5.88 € (EUR) Disponible chez : TM Le Confort Medical et Wesco.

Tasse Handycup Prix (TTC), à partir de : 11.9 € (EUR) Disponible chez Identités.

Les gobelets ergonomiques Prix (TTC), à partir de : 4.2 € (EUR) Disponible chez : Wesco

Les pailles anti-reflux et les porte-pailles Prix (TTC), à partir de : 3.8 € (EUR) Disponible chez : Wesco, TM le Confort Medical et TACM. Prix (TTC), à partir de : 5.47 € (EUR) Disponible chez : TM Le Confort Medical et Wesco.

  Appareils pour manger Appareils électriques pour manger Le Bestic Le Bestic est un dispositif d’aide à la prise des repas. C’est un robot très léger équipé d’une cuillère en fer ou en plastique manipulable par des contacteurs ou des joysticks. Prix (TTC), à partir de : 5500 € (EUR) Disponible chez : Ergo Diffusion Ergovie

Teddy HUYGHEBAERT, ergothérapeute  ]]>